南投縣水里鄉的采荷莊生態教育休閒農場，與水里蛇窯緊緊相連，是一處兼具觀光、休閒、戶外教學之自然生態教育休閒農場，占地1,500多坪，原本是一大片檳榔園，921震災後，農場致力轉型，將檳榔園變成荷花園，傳統產業變成休閒農業，有休閒咖啡屋、露營場還有民宿區。

采荷生態教育休閒農場內，以蓮花池及賞蓮步道為遊賞重點。園區內各種樹木都有標示牌解說，且有專業導覽員，是小朋友戶外教學、親子度假同遊最理想之處。豐富之自然生態環境，可見紅冠水雞在蓮花池邊優遊自在，水生昆蟲處處可見，昆蟲、蛙類、蜻蜓是夏天的主角，DIY、焢窯成為戶外教學之良好教材。

農場中培植了許多種蓮、荷，包括九品香蓮、娃娃蓮、各色香水蓮花、子時蓮花、大賀蓮，甚至還引進南美洲亞馬遜河流域，號稱擁有全世界最大葉片的大王蓮，以及全世界最小的迷你蓮花。除了荷花蓮花，這裡四季都有不同花卉，2月、3月有櫻花、杏花，4月、5月有風鈴花；5月至8月有金黃色的阿勃勒等。 （資料來源：交通部觀光局 http://travel.taiwan.net.tw/）