初鹿牧場位於台東縣卑南鄉初鹿村，離台東市區約18公里，是花東縱谷的知名景區。海拔不過300多公尺，擁有一望無際的大草原以及牛群，國內休閒牧場喝鮮奶、吃鮮奶相關產品的風氣，正是由初鹿牧場首開先河，最近結合鄰近新開張的台東原生應用植物園，讓初鹿牧場人氣不衰。
白色柵欄交錯圍繞著青青草原，這是典型的牧場風光，整個牧場共70公頃屬於國有財產局，委託台灣土地銀行管理經營管理，其中牧草及放牧面積約45公頃，是全台最大的坡地牧場，牧場飼養荷蘭種乳牛為主，約有五百頭，所產鮮奶香濃，遊客若在早上到牧場，可以品嚐到最新鮮的鮮奶。
初鹿牧場成群的乳牛，悠閒在草原上漫步，而雪白的圍欄、朱紅房舍，襯托在蔚藍的天空中，彷彿如歐洲莊園，充滿著靜幽閒適的牧野情調，令人陶然舒暢。牧場的草地上經常見到一綑綑的黃色牧草，這是用來餵食乳牛的，看起來一派田野風光，若由景觀台上俯視，呈現的是一幅歐洲牧野風情，很多遊客專程來此拍照留影。
初鹿牧場視野遼闊，設有露天茶座，露天烤肉區和森林浴場，並提供住宿。規劃有乾草製造區、青割牧草區、放牧飼養區和森林步道區，近幾年極力朝休閒觀光走向發展，也配合台東的休閒飯店推出相關遊程，讓遊客體驗牧場擠牛奶的活動。
牧場內闢有搾乳加工室、烤肉區、門市部、森林浴區、休閒區等，也設有桌椅陽傘，讓遊客坐下來歇息賞景，品嚐牧場的鮮乳，鮮奶饅頭、包子、冰棒都是牧場特色產品。 （資料來源：交通部觀光局 http://travel.taiwan.net.tw/）